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30min
Facile
Bon marché
304 kcal
/ personnes
Par Vekas Maria-Rodica
Un curry tres doux qui conviendra parfaitement aux végétariens.
Ingrédients
4 personnes
-
1 c. à s. de jus de citron vert
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8 brins de coriandre
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4 c. à s. de noix de coco rapée
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1 c. à s. de curry en poudre
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20 cl de lait de coco
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200 g d'haricots verts
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200 g de choux de Bruxelles
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200 g d'epinards
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200 g de carottes
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faites rechauffer les carottes. Ajoutez les choux de Bruxelles et les haricots et cuisez encore 10 minutes.
- 2
Dans une autre casserole, mettez les épinards et faites cuire à feu moyen pendant 8 minutes.
- 3
Lavez et séchez les brins de coriandre puis effeuillez les. Quand ils sont cuits, égouttez les légumes de la grande casserole dans une passoire.
- 4
Dans la meme casserole, versez le lait de coco, le jus de citron et le curry en poudre. Faites bouillir pendant une minute, puis ajoutez les légumes et laissez cuire 2 minutes à feu doux.
- 5
Versez les légumes avec leur sauce dans un plat de service. Répartissez les feuilles de coriandre et la noix de coco en poudre.
Nutrition
304kcal16% AR*
10.7 gprotéines22% AR*
19.2 gsucres8% AR*
20 gmatières grasses29% AR*
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