Curry de poulet à la noix de coco et aux amandes

Couper les escalopes en morceaux.
Les metttre dans un plat à macerer : saupoudrer de tandoori et arroser de jus de citron.

Couper les carottes en dés et les faire revenir dans du beurre et du cumin.
Lorsqu'elles sont encore un peu croquantes, ajouter le poulet et soupoudrer de curry. Laisser dorer.

Ajouter les champignons.
Lorsqu'ils commencent à dorer, mettre une petite cuillière de miel et laisser un peu caraméliser.

Ajouter le lait de coco et ajouter des épices et du sel/poivre si besoin.
Ajouter environ les deux tiers du paquet d'amandes.