Une recette simple et délicieuse qui bien présentée pourra prendre des allures de fête.
Ingrédients
-
4 darnes de saumon
-
40 cl de fumet de poisson
-
150 g de crevettes
-
15 cl de crème fraîche liquide
-
2 carottes
-
Aneth
-
Coriandre en poudre ou coriandre moulue
-
Sel ou sel fin
-
Poivre
-
Citron vert
Matériel
-
Robot Vorwerk Thermomix
-
Cuit vapeur Varoma pour Thermomix
Préparation
- 1
Éplucher et laver les carottes, les couper en rondelles. Décortiquez les crevettes.
Dans le varoma, déposer les crevettes et les carottes et les crevettes. Saler, poivrer.
Placer les darnes de saumon sur le plateau du varoma disposer les pavés de saumon. Saler, poivrer. Ajouter de l'aneth ciselé et un peu de coriandre moulue. Arroser avec le jus du citron. Régler sur varoma, vitesse 2 pour 18 minutes.
- 2
Quand les 18 minutes sont écoulées, réserver le saumon au chaud en le couvrant de papier aluminium.
Retirer les carottes et les crevettes du varoma et les placer dans la cuve. Mixer 8 minutes vitesse 7.
- 3
Racler les parois pour rassembler la préparation au fond de la cuve. Verser le fumet de poisson et la crème. Régler à 80°C sur vitesse 3 pour 3 minutes.
Régler sur Turbo 10 secondes. Rectifier la sauce si nécessaire. Filtrez la sauce dans un tamis fin (facultatif).
Servir les darnes de saumon avec la sauce et des tagliatelles fraîches, du riz blanc ou des légumes verts de saison.
Conseils
Vous pouvez réaliser cette recette avec le poisson de votre choix en fonction de la saison.
