Une pâte à tarte aux olives qui s'accorde merveilleusement bien avec la fraîcheur du chèvre, des poivrons et des tomates séchées.
Ingrédients (8 personnes)
Pâte aux olives noires
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130g d'olives noires dénoyautées
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50g d'huile d'olive
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50g d'eau
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250g de farine (+25 pour l'étaler)
Garniture
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150g de chèvre frais
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2 c à s de crème fraîche
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10 feuilles de basilic ciselées
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2 gouttes de tabasco
- 10 tomates séchées coupées en lamelles
- 6 poivrons pelés et coupés en lamelles
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2 c à s d'huile d'olive
- Une grosse poignée de pignons de pin grillés à la poêle
Préparation
- 1
Hacher au robot les olives dénoyautées, y mettre ensuite la farine, l oeuf, l'huile d'olive et l'eau. Travailler au robot.
Une fois la pâte travaillée, la mettre au frigo 24 heures avec un film pour que la pâte s'imprégne bien du parfum des olives.
Le lendemain, étaler la pâte, la mettre dans un moule à tarte. - 2
Dans un bol, mélanger le chèvre frais avec la crème fraîche, le basilic ciselé et quelques gouttes de tabasco. L'étaler sur le fond de la pâte à l'aide d'une spatule.
- 3
Disposer les tomates séchées sur le chèvre. Enfin terminer avec les poivrons coupés en lamelles en alternant les couleurs.
Badigeonner le dessus avec les 2 c à soupe d'huile. - 4
Mettre au four à 210° pendant 30 minutes. Sotir la tarte et disperser les pignons de pin préalablement dorés à sec dans la poêle.