Une délicate association sucrée-salée-epicée avec cette fricassée de dinde aux accents thaï. Rapide, facile et fait son effet !
Ingrédients (2 personnes)
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Quelques feuilles de coriandre fraîche
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Sel
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Poivre
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1 feuille de Kaffir (feuille de citron vert)
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1 c a s d'huile de sésame
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2 gousses d'ail
- 3 c a s de confiture de piments rouges
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250g de filet de dinde
Préparation
- 1
Couper les filets de dinde en dés de 3-4cm. et hacher grossièrement les gousses d'ail. Faire chauffer l'huile de sésame sur feu moyen dans un wok anti-adhésif.
- 2
Faire revenir les gousses d'ail 1-2 minutes jusqu'à ce que l'ail soit légèrement doré. Ajouter la confiture de piment et remuer.
- 3
Ajouter les dés de dinde et remuer très souvent avec une spatule en bois. La viande est saisie en 3-4 minutes et commence á caraméliser.
Saler, poivrer. - 4
Pendant que la viande caramélise, ciseler finement la feuille de kaffir. Laver et ciseler grossièrement quelques feuilles de coriandre fraîche.
- 5
Il ne reste plus qu'à répartir la fricassée dans deux bols ou assiettes creuses. Parsemer des herbes ciselées.
- 6
Servir chaud avec un riz blanc par exemple.
Vous pouvez ajouter un trait de citron, ou quelques graines de sésame torréfiées.
Bon appétit...
Conseils
La confiture de piment rouge et les feuilles de kaffir se trouvent facilement dans toutes épiceries asiatiques. Choisir une confiture sucrée et épicée.
