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Vidéo suggérée Mon escalope à l'oriental
Video 1 sur 15
40min
Facile
Bon marché
Rapide, facile, économique, a faire avec presque n'importe quel viande
Ingrédients (5 personnes)
-
1 kg d'endives
- 2 sachets de riz a cuire en 10 min ou 2 mesures de riz au ricecooker
- un peu d'huile d'olive pour cuire la viande
- sel et poivre a votre convenance
-
1 ou 2 verres d'eau
- du fond de sauce volaille
-
2 ou 3 échalotes
- 1 boite de 500g rs de marrons cuits
-
1 verre de porto
-
4 blancs de dinde
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mettre le riz a cuire au ricecooker ou sinon a gérer suivant votre mode de cuisson.
Les endives :
Enlever les feuilles abimées, couper la base puis la vider avec un couteau pointu (faire un beau cône comme pour un trognon de tomate, cela enlève l'amertume).
Et puis 15min à la cocotte vapeur ; ou cuisson eau bouillante ou micro onde(pour le temps a vous de gérer) ! - 2Pendant la cuisson des endives :Couper les blancs de dindes en petits morceaux, les faire revenir avec un peu d'huile d'olive dans une sauteuse ou un fait-tout, une fois dorés les reserver,
faire blanchir les échalotes dans la sauteuse dans le jus de cuisson de la viande, ajouter le porto puis 2 à 4 cuillères a café de fond de sauce et 1 à 2 verres d'eau en fonction de la consistance de sauce voulu tout en remuant a feu doux et en faisant réduire, ajouter les morceaux de viande et les marrons, faire mijoter à feu doux et couvert pendant 5 min, pendant ce temps couper les endives en 2 ou 3 dans le sens de la longueur afin de les faire revenir a la poêle avec un peu de beurre. - 3
Reste juste a dresser les assiettes :
un peu de riz (bol renversé ou emporte piece ou a la cuillère)
2 à 3 endives braisées
et enfin la viande et la sauce avec ses marrons !
Conseils
Peut se faire avec des blancs de poulet, des escalopes de veau, du boeuf ou du porc..ect il faut juste prévoir le bon "fond de sauce" !
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