Dorade au barbecue à la feuille de verveine et aux pommes braisées au charbon de bois avec un champagne de vigneron blanc de blancs

Préparer un barbecue traditionnel. Inciser les dorades, insérer les feuilles de verveine, saler poivrer.

Enfermer les pommes de terre salées, poivrées et badigeonnées d'huile d'olive dans du papier aluminium, les déposer dans la braise du barbecue et laisser cuire 1 heure environ.

A mi-cuisson, sonder avec un couteau. Déposer les dorades sur la grille du barbecue, les griller de chaque côté. Retirer les dorades et les arroser du jus des citrons.