Une poire pochée qui s'allie à un petit gâteau moelleux pour un dessert léger et gourmet.
Ingrédients (6 personnes)
Pour les poires au vin d'épices
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1 gousse de vanille
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4 pincée de cannelle
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100g de sucre en poudre
- 50 cl de vin blanc liquoreux
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1 c à s de jus de citron
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4 poires
Pour le gâteau
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40 g de sucre
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1 sachet de sucre vanillé
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1 c à c de farine
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1 c à s de jus de citron
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25g de beurre
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2 œufs
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150g de palets bretons
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250g de ricotta
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1 yaourt à la grecque
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5 poires
Préparation
- 1
Commencez par préparer les poires pochées au vin.
Dans une casserole, portez le vin à ébullition avec le sucre et la gousse de vanille fendue. Laissez frémir 10min. - 2
Coupez les poires en quartiers. Retirez le coeur, pelez et coupez-les en petits dés. Arrosez-les du jus de citron pour éviter qu'elles noircissent. Ajoutez-les dans le vin et laissez pocher 10min. Retirez les poires avec une écumoire et placez-les dans un bocal.
- 3
Faites réduire le sirop de cuisson pendant 8 à 10min. Parfumez avec la cannelle et laissez refroidir avant de versez dans le bocal avec les poires. Placez l'ensemble au réfrigérateur pendant au moins 2h.
- 4
Préparez ensuite le gâteau fromager aux poires.
Préchauffez le four à 180°c.
Écrasez les palets bretons puis ajoutez-y le beurre en morceaux. Mélangez avec les doigts. Tapissez-en le fond d'un moule. - 5
Pelez et coupez les poires en deux avant d'en retirez le coeur. Faites des incisions sur la surface bombée. Citronnez les poires pour éviter qu'elles noircissent.
- 6
Fouettez les oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez la ricotta, la yaourt et la farine puis mélangez afin d'obtenir une crème homogène.
- 7
Disposez les poires sur le biscuit puis versez l'appareil. Enfournez 30-35 min ( jusqu'à que le dessus du gâteau commence à se colorer).
