Couleur et saveurs sont au rendez vous dans ces verrines apéritives.
Ingrédients
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300 g de betteraves cuites
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200 ml de crème
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1 concombre
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2 fines tranches de jambon cru
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2 c. à s. de vinaigre de framboise
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Curry
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Sel ou sel fin
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Poivre
Matériel
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Poêle
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Robot mixeur
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Saladier
Préparation
- 1
Lavez le concombre. Coupez les deux extrémités puis découpez soigneusement 10 rondelles fines pour la décoration.
- 2Éplucher le reste du concombre. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, épépinez-le à l'aide d'une cuillère puis coupez-le grossièrement en morceaux.
- 3
Placez les morceaux dans un mixeur puis mixez le tout. Versez la purée obtenue dans un saladier. Ajoutez une pincée de curry puis salez et poivrez. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.
- 4
Mixez les betteraves et mélangez-les avec le vinaigre de framboise. Versez la purée de betteraves jusqu'à la moitié des verrines. Mélangez l'autre moitié avec la crème mixée et remplissez le reste des verrines.
- 5
Découpez le jambon en fines tranches et faites-le légèrement dorer à la poêle. Disposez-le harmonieusement sur les verrines à la betterave. Servez les verrines dans une assiette.
