Je commente cette recette
Vidéo suggérée Tartare de thon rouge aux herbes, avocat, oignons nouveaux & tomates de Marmande confites
Video 1 sur 16
16min
Moyen
Budget moyen
Avoir l'impression de deguster un parfum d'huitre sur un gout d'amande
Ingrédients (4 personnes)
- 1 combawa
-
20gr de curcuma frais
- 2 pitahayas
-
50gr de beurre
-
10cl de noilly prat
-
20cl de creme fraiche
- 320gr d'oyster leave (feuille d'huitre)
-
100gr d'echalote
-
Sel
-
Poivre
- 4 haas de preferance persea america
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
prendre les 4 haas mures et piri forme ou rond les taillier en cube
ciseler l'echalotte et la colorer dans une poele avec une noix de beurre
deglacer au noilly faite reduire de moitie puis ajouter le curcuma fin
finir la sauce avec la creme frai
che laisser encore reduire saler poivrer
dans un sautoir faite tomber les feuilles d'osther apres bien les avoir laver dans une noix de beurre
puis dresser sur un fond d'assiette
couper en 2 les pitahayas en etoiles
les creuser pour y deposer l'avocat
qui lui va etre poeler vivement .
aj
Conseils
Cette une belle preparation rapide et pleine d'originalite servir avec un taost de pain d'epice.
bonne degustation
bonne degustation
Regis
Commentaires
