Entremet aux 2 mousses: mascarpone au chocolat blanc et à la fraise

Sablé la farine et la levure avec le beurre. Battez les jaunes avec le sucre et la vanille, mélangez à la farine-beurre en formant une boule. Ajoutez les pépites de chocolat. Sur une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisée, étalez la pâte plus ou moins selon le diamètre désiré et enfournez 20mn à 170/180ºC. Une fois cuite, déposez le moule ou le cercle dessus et appuyez pour couper le palet selon sa taille. Et laissez-le refroidir.

Faites hydrater les feuilles de gélatine. Mélangez le mascarpone et les 2 oeufs puis ajoutez le chocolat fondu. (Cassez le chocolat et faites le fondre au micro-onde avec la crème liquide et une fois tiède ajoutez la gélatine et mélangez bien.). Versez sur le sablé et reservez au congélateur.

Hydratez les feuilles de gélatine, Faites chauffer le jus de cerise avec le sucre et ajoutez la gélatine ramollie. Mélangez bien. Versez la moitié sur la mousse au chocolat blanc prise. Remettez au congélateur.

Préparez la mousse à la fraise

Mettez la crème liquide avec les branches du batteur au congélateur. Hydratez la gélatine, et faites chauffer la confiture dans une casserole. Une fois tièdie y ajoutez la gélatine ramollie et mélangez bien. Montez la crème liquide en chantilly bien ferme et incorporez la fraise. Déposez sur le miroir quans celui-ci est pris. Et réservez à nouveau au congelateur.

Préparez nouveau la mousse au mascarpone au chocolat blanc

la Verser sur la mousse à la fraise et reservez au congélateur.

Une fois cette couche prise, vous n'avez plus qu'à verser à nouveau votre miroir et laisser prendre 1/2h au congélateur. Ensuite laissez reposer le gâteau au frigot. L'idéal c'est de le faire a veille. Il ne vous reste plus que la déco, moi j'ai pris des tartelettes à la fraise et de la chantilly.....