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Escargot à la thièrachienne en robe des champs
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Escargot à la thièrachienne en robe des champs
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Par Communauté 750g

Une recette du Cheaval Noir à Vervins.

Ingrédients (5 personnes)

  • Persil1 petit bouquet de persil frais
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Maroilles100 g de Maroilles
  • 25 cl de crème de Thièrache
  • Escargot4 douzaines d'escargots
  • Ail2 gousses d'ail
  • 6 belles pommes de terre de qualité peau fine

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Laver et cuire les pommes de terre avec la peau sans les faire éclater.

  2. 2

    Pendant ce temps, chauffer la crème durant 5 minutes environ, avec les gousses d'ail finement hachées.
    Ajouter le Maroilles en morceaux sans la croûte.

  3. 3

    Laisser cuire 10 minutes à feu doux, saler et poivrer.

  4. 4

    Couper les pommes de terre en deux et creuser légèrement à la cuillère.

  5. 5

    Disposer 3 demi-pommes de terre dans un plat à oreilles garni de belles feuilles de salade.

  7. 6

    Mettre 4 escargots par pomme de terre et napper.

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