... ou comment mettre les escargots à l'heure de l'apéro....
Ingrédients (6 personnes)
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1/2 verre de vin blanc
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Huile d'olive
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Sel
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Poivre du moulin
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Une noisette de beurre pour le plat
- 1 à 2 fines tranches de jambon de pays
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Quelques brins de persil
- 6 champignons de Paris de taille moyenne
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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6 escargots
Préparation
- 1
Otez délicatement la queue des champignons et réservez. Pelez les champignons, essuyez-les délicatement.
- 2
Versez un petit filet d'huile d'olive dans une poêle et déposez les champignons. Faites les colorer à feu moyen pendant environ 3 minutes, puis retournez-les. Faites colorer l'autre face, ôtez du feu.
- 3
Pendant ce temps, préparez la farce: coupez les pieds des champignons en tout petits morceaux. Emincez l'échalote. Ciselez le jambon en petites lamelles.
- 4
Versez un peu d'huile d'olive dans une casserole et faites revenir l'échalote, l'ail dégermé et ciselé et les pieds de champignons, à feu moyen. Arrosez avec le vin blanc et mélangez.
- 5Ajoutez le jambon et laissez confire tout doucement. Otez du feu le mélange quand le vin a réduit de moitié, ajoutez un peu de persil ciselé et mélangez.
- 6
Déposez les champignons dans un plat allant au four, légèrement beurré. Déposez un escargot dans chaque champignon et couvrez de farce. Enfournez environ 3 à 4 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
