Et si on se mettait aux cuisines du monde ?
Chine, Thaïlande, Vietnam, etc.
On parle souvent de cuisine asiatique mais on devrait vraiment parler de chaque pays.
Il existe néanmoins des produits qui s'utilisent à la fois dans la cuisine chinoise, thaïlandaise, laotienne, vietnamienne, cambodgienne, etc.
Les champignons noirs séchés
Très parfumés, il suffit de les laisser tremper une vingtaine de minutes dans de l'eau très chaude puis de les incorporer dans des soupes, dans des sautés de crevettes, dans des Å“ufs brouillés, une omelette, etc.
Les vermicelles de soja
Un ingrédient à avoir absolument. On les réhydrate dans de l'eau très chaude puis on les rince. Elles servent à préparer le fameux Bobun vietnamien mais aussi toutes les soupes asiatiques.
Vous pouvez aussi les préparer en salade avec des crevettes, du pamplemousse, de l'avocat et une sauce à base de sauce soja, jus de citron vert et une pointe de sucre.
La purée de piment
C'est le produit super pratique qui vous délivre de la corvée d'épépiner des piments frais. Ajoutez une petite touche dans vos crevettes sautées, dans les plats de viande mais aussi dans toutes les soupes asiatiques.
Voir notre recette de crevettes sautées et épicées
Les pousses de bambou
Choisissez-les déjà préparées. Elles se présentent sous la forme de grandes bandes fines qu'il suffit de couper et d'ajouter à vos salades ou à vos plats sautés de légumes, riz, poulet, crevettes, etc.
Voir notre recette de salade de crevettes aux pousses de bambou
La sauce soja
C'est l'ingrédient indispensable de la cuisine asiatique. Il s'agit d'un liquide brun qui provient de la fermentation des graines de soja. On s'en sert pour saler ou déglacer les mets mais aussi pour servir les makis et les sushis.
Le lait de coco
Très présent aussi dans les cuisines asiatiques.
On en met dans les currys indiens, thaïlandais, etc., dans les papillotes de poisson aux épices mais aussi dans les soupes chinoises et dans les desserts, comme dans le riz gluant à la mangue par exemple, emblème de la cuisine thaï.
Il est préparé avec de la noix de coco broyée, mélangée à de l'eau puis filtrée.
