Et si on se mettait aux cuisines du monde ?
Grèce et Liban
Si ces deux pays ont une cuisine assez différente, on retrouve tout de même les mezzés sur tout le pourtour méditerranéen. Il s'agit de mets servis en petites quantités mais en grand nombre, que l'on déguste avec du pain pita en Grèce comme au Liban.
Les plus connus sont le houmous (purée de pois chiche), le tzatziki (yaourt à la grecque et concombre, le Kitipiti (purée de poivrons et de féta), etc.
On les aime aussi pour accompagner des falafels (boulettes végétariennes de pois chiches et d'herbes), des boulettes de viande, des brochettes de volaille ou de viande, comme les souvlakis grecs. Avec les restes, tartinez de belles tranches de pain, ajoutez des légumes grillés et des morceaux de poulet pour un sandwich super goûteux.
Voir notre recette de Keftas de boeuf au houmous et notre recette de brochettes de porc citron et herbes au Ktipiti
Le fromage de féta
C'est le fromage grec par excellence fabriqué à partir de lait de brebis. C'est chouette d'en avoir sous la main. Il a un goût frais, un peu acidulé et salé. On l'émiette sur des salades de tomates et concombre, sur des salades de légumes rôtis, sur des soupes, on en fait des petits chaussons aux épinards ou on le sert à l'apéritif, coupé en dés avec des olives.
