Ravioli de cabillaud avec sauce tomates.
Ingrédients (4 personnes)
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1/2 oignon
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1 gousse d'ails
- 1 bouteille de jus de tomate, sel, 1/2 piment d'oiseau et de l'eau tiède
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Des grosses feuilles de menthe
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500g de farine type 00,5
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3 gros filets de cabillaud
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1 jus de citron
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Du vin blanc
Préparation
- 1
Dans 1 récipiant mettre les filets, 1 verre de vin blanc, l'ail, l'oignon couper finement, les feuilles de menthe et laisser reposer au frigo le temps de faire la pâte pour les raviolis.
- 2
Mettre la farine dans 1 récipiant et mélanger avec de l'eau tiède. Malaxer jusqu'à obtenir 1 pasta compacte et laisser reposer le temps de la cuisson du poisson recouvert d'un torchon.
- 3
Cuire le poisson à feu très doux pour 15 minuntes entre temps passer au mixer la marinade mais pas trops.
- 4
Laisser reposer et refroidir, prenez votre pasta et étaler la jusqu'à avoir 1 feuille fine, couper les raviolis de façon carrer pour les formes de fagotinos.
- 5
Enlever les têtes, les arrêtes, mixer avec votre marinade, fourrer les fagotinos, laisser reposer 20min , après faites, chauffer l'eau pour la pasta, 1 fois que l'eau boue mettre les fagotinos pour 8/10mint max.
- 6
Entre temps, réchauffer votre jus de tomate, servir sur vos plats et mettre dessus le jus de tomate.
