Comme certain de mes lecteurs ne possèdent pas de machine à pain et qu'ils avaient des questions concernant la confection de mes recettes sans MAP ,j'ai donc décidé de revenir aux basiques et de re-tester mes recettes de boulangerie sans machine. Désormais pas de jaloux sur ce site on y trouve la version machine à pain (MAP) et la version petits bras musclés. Je vous donne la recette améliorée de ma grand-mère, idéale pour l'heure du thé ou tea time avec du beurre, de la confiture ou de la cassonade. Je dois vous avouer que ce n'est pas bien difficile de réaliser son pain soi-même il faut juste éviter quelques petites erreurs comme mettre de l'eau chaude avec la levure. L'eau doit être tiède absolument. Et il ne faut pas mélanger le sel avec la levure sous peine de ne pas voir son pain monter. Ensuite contrairement à ce que l'on peut penser, il ne faut pas pétrir la pâte pendant 30 minutes, quelques minutes suffisent. C'est surtout la levure qui va faire le plus gros du travail.
Ingrédients
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Levure
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2 c. à c. de sel ou sel fin
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20 g de beurre
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28 cl d'eau tiède
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500 g de farine
Préparation
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Version Map
Dans la MAP verser la farine, le beurre et l'eau tiède. Ajouter le sel et la levure puis lancer le programme pâte levée. Sortir la pâte puis former 5 boules sur un plan fariné ou avec papier sulfurisé. Laissez lever 45 minutes dans un endroit tiède faire chauffer 8 minutes à 210°C. - 2
Version classique
Dans un verre doseur, laisser monter la levure fraîche avec l'eau tiède pendant 5 minutes. Dans un saladier verser la farine et le sel, ajouter le beurre fondu et mélanger à l'aide d'une spatule. Ajouter progressivement l'eau et la levure avec la farine, il est possible que la pâte soit collante et qu'un ajout de farine soit nécessaire pour pouvoir travailler ensuite la pâte pendant 5 minutes avant de la laisser poser 45 minutes dans un endroit tiède recouvert d'un linge. Former 5 boules de pâte sur un plan fariné ou avec papier sulfurisé. Laissez lever 45 minutes dans un endroit tiède, faire cuire 8 minutes à 210°C !
