Une délicieuse entrée très populaire dans les départements d’Outremer.
Ingrédients
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900 g d'avocats (poids net de la chair)
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300 g de morue dessalée (effilée)
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300 g de farine de manioc
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5 g de sel ou sel fin
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5 c. à s. d'huile
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3 gousses d'ail
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1 citron vert
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2 g de quatre épices
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1 piment (petit)
Matériel
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Four traditionnel
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Saladier en verre
Préparation
- 1
Faites griller la morue pendant 5 à 10 minutes.
Pendant ce temps, épluchez les avocats, coupez la chair en gros morceaux et versez-les dans un saladier.
Écrasez à la fourchette.
Ajoutez la farine et mélangez bien.
- 2
Roulez le citron entre votre paume de main et le plan de travail. Pressez-le et récupérez le jus.
Mélangez à l’avocat avec les épices.
Pelez les gousses d’ail et pressez-les sur l’avocat. Mélangez.
- 3
Effilochez la morue et versez-la sur l’avocat.
Mélangez, goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Coupez le piment en 2, retirez les graines et hachez-le finement.
Mélangez-le au féroce ou servez-le à côté !
Conseils
Si vous trouvez de la morue effilochée, privilégiez-la à des filets entiers.
Le piment peut être remplacé par 1 pointe de couteau de pâte de piment rouge.
Vous pouvez le déguster à tartiner ou sous forme de boulettes.
