Un plat festif qui ravira les convives
Ingrédients (6 personnes)
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15 cl de vin blanc sec
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1 œuf
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Sel
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Poivre
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20 cl de crème liquide
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5 c à s de ciboulette ciselée ou cerfeuil
- 2 filets de saumon d'environ 500g chacun sans peau ni arêtes
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5 c à s de persil ciselé
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2 rouleaux de pâte feuilletée
Préparation
- 1
Découper 2 rectangles dans les pâtes feuilletées, l'un plus petit que l'autre.
- 2
Badigeonner les bords du plus petit d'oeuf battu et poser un filet de saumon.
- 3
Parsemer de persil et de ciboulette ou cerfeuil, poser le deuxième filet de saumon. Recouvrir de la seconde pâte et souder les bords. Décorer de chutes de pâte en formes d'étoiles ou autres..
- 4
Badigeonner d'oeuf battu. Cuire à four préchauffé à 180° 30 min.
- 5
Faire réduire de moitié le vin blanc à feu vif, verser la crème, porter à ébullition 5 min, saler, poivrer et incorporer la ciboulette.
- 6
Servir le feuilleté bien chaud accompagné de riz sauvage, tomates à la provençale et la crème.
Conseils
Mon conseil, c'est de faire soi-même la pâte feuilletée si vous avez le temps.
