Feuilletés d'escargots aux cèpes

Étaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur et la couper en rectangles de 10 x 6 cm, les faire dorer au four 10mn.
Préparer une pommade avec le beurre, le persil, l'ail, les échalotes, le jus de citron, le sel et le poivre.
Dorer les cèpes à l'huile d'olive dans une poêle et les garder au chaud.
Faire chauffer les escargots dans le vin blanc et la crème fraîche pendant 2mn, incorporer rapidement la pommade faite précédemment.
Couper les rectangles de feuilletées en deux, garnir un morceau de cèpes et escargots, recouvrir avec le deuxième morceau de pâte feuilleté.
servir de suite.