Tournedos de bœuf aux girolles

Sortez la viande de votre réfrigérateur 30 minutes avant de démarrer la recette.

Nettoyez les girolles avec un papier absorbant un peu humide ou une brosse à champignons.

Salez les morceaux de bœuf sur les deux faces.

Faites chauffer une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Quand elle est bien chaude, faites saisir les morceaux de bœuf 40 secondes de chaque côté, baissez le feu et terminez la cuisson selon le degré de cuisson souhaité.

Pendant ce temps, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, ajoutez les girolles et faites-les sauter sur feu vif pendant quelques minutes, afin de les attendrir.

Hors du feu, salez, poivrez, ajoutez le cerfeuil et mélangez.

Servez le bœuf avec un peu de fleur de sel, du poivre du moulin et les girolles.