Filet Mignon à la Mangue

Déposer le filet mignon sur une planche et le trancher en 2cm environ

Mettre une cuillère d'huile d'olive dans un faitout et y faire revenir les tranches de filet mignon 6 minutes de chaque coté

Les réserver

Dans la même sauteuse, faites revenir l'oignon émincé et la moitié de mangue coupée en petits dés
y ajouter 1 c à soupe de 4 épices, 1 c à soupe de sucre, 1 c à soupe de vinaigre de cidre.

Laisser mijoter à feu doux.

Mixer l'ensemble le garder au chaud.

Couper l'autre moité de la mangue en fines tranches les faire revenir de chaque coté, les garder.

Eplucher les pommes de terres, les faire cuire, les écraser grossièrement à la fourchette y ajouter une échalote très finement coupée, la ciboulette coupée en fines lamelles, ajouter 2 cuillères d'huile d'olive.

Présenter sur une assiette votre filet mignon (2 tranches) l'écrasé de pomme de terre (en forme) recouvrir délicatement de sauce les morceaux de viandes et finir la décoration avec une branche de thym et 3 ou 4 ligne de ciboulette ajouter les tranches de mangue.

Bonne dégustation.

A servir avec un Saumur Champigny à température 12°.