Une recette toute simple, légère, rapide et savoureuse pour accueillir l'hiver qui frappe à nos portes ...
Un accord sucré-salé qui se marie bien avec le porc et avec la finesse du filet mignon.
Ingrédients
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600 g de filets mignon de porc
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8 abricots secs ou des dattes, des figues ou des pruneaux selon les goûts
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50 g de raisin secs
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20 cl de vin moelleux type muscat
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1 pincée de cannelle
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1 c. à s. d'huile d'olive
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Ecorce d'orange confite ou quelques zestes
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1 branche de thym
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2 gousses d'ail
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3 tomates ou 1 petite boîte de tomates pelées
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200 g d'oignons grelot
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Sel ou sel fin
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Poivre
Préparation
- 1
Faire gonfler les raisins secs dans un peu d'eau tiède.
- 2
Ébouillanter les tomates. Les peler et les couper en dés.
- 3
Éplucher les oignons
- 4
Couper le filet mignon en tranches de 2 cm.
- 5
Dans un faitout, faire revenir à feu doux les oignons avec l'huile d'olive. Ajouter la viande et laisser dorer les morceaux sur les deux faces en augmentant un peu le feu.
Ajouter les abricots secs, les tomates, l'ail haché, le thym, la cannelle. Verser le muscat. Saler et poivrer. - 6
Couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes (pas plus, la viande ne devant pas sécher pour rester tendre.)
- 7
Ajouter les raisins secs égouttés. Faire cuire de nouveau 5 minutes.
Conseils
Servir bien chaud accompagné de riz ou de petites pommes de terre vapeur.
