Un filet mignon, bien savoureux, moelleux et goûteux, accompagné de patates douces et céleri rave !!!! J’ai accompagné aussi mon filet avec une poêlée de légumes congelés que j’ai fait revenir avec un oignon, de l’ail et de la ciboulette..
Ingrédients
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1 filet mignon
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1 pot de pesto à l'ail des ours
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4 échalotes
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1 c. à s. de fond de veau
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5 cl de vin blanc sec
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5 cl d'eau
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Patate douce
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Céleri rave
Matériel
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Cocotte en fonte
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Couteau d'office
- Ficelle alimentaire
Préparation
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Couper le filet mignon dans le sens de la longueur, saler légèrement et poivrer. Farcir avec le pesto ail des ours. Refermer et le ficeler ou le coudre comme je l’ai fait avec du fil alimentaire. Dans une cocotte mettre à chauffer un peu d’huile d’olive et faire dorer légèrement le filet mignon.
- 2
Ajouter les échalotes émincées, puis la patate douce et le céleri rave coupés façon potatoes et faire rissoler 5 min. Mélanger le fond de veau avec le vin blanc et l’eau et verser dans la cocotte. Couvrir et cuire encore 20 min à feu doux. Si besoin rajouter un peu d’eau. Avant de servir retirer la ficelle et couper des tranches. Accompagner le filet mignon de potatoes de patates douces et de céleri rave.
