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40min
Facile
Bon marché
Une recette de Alain Bourgade
Ingrédients (6 personnes)
- 4 branches de basilic
- 1/2L de fond blanc de volaille
- 1/4L d'huile d'olive
- Sel
- Poivre
- 1 tête d'ail épluchée
- 6 artichauts violets (tournés et coupés en 4)
- 10 olives noires coupées en morceaux
- 10 tomates cerises coupées en quatre
- 30 pièces de mini fenouil
- 6 filets de daurade
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Faire sauter les fenouils et les artichauts à l'huile d'olive sans coloration, et ajouter 1/4L de fond blanc, le basilic effeuillé, une gousse d'ail en chemise écrasée et de l'huile d'olive.
- 2
Quand les légumes sont cuits, ajouter les tomates, les olives et un peu de pistou.
Déposer le tout dans un plat et les filets de poissons poêlés dessus.
Conseils
La Poêle dor
37 rue de Miromesnil
75008 Paris
37 rue de Miromesnil
75008 Paris
Alain Bourgade
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