Filets de grenadier, sauce au fromage de brebis

Rouler chaque filet de grenadier sur lui-même et les disposer dans un plat à four beurré.
Parsemer les filets avec les oignons.
Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et laisser cuire 1 minute sans cesser de tourner.

Incorporer peu à peu le cidre, saler, poivrer.
Porter à ébullition, ajouter le fromage de brebis coupé en dés, mélanger, puis verser la sauce sur les filets.
Les faire cuire 15 minutes à four chaud (200°C).