Filets de sardines et chèvre frais en tartelette

Détailler des cercles en feuilles de bricks, passer à l'huile d'olive et au piment d'Espelette et enfourner à 200°C (Th.6/7) pour 4 minutes.
Habiller et fileter les sardines.
mariner les filets avec les jus de citron, l'huile d'olive, le poivre en grains, le gros sel et de la coriandre.
Tailler et cuire à la grecque les légumes et les mélanger à froid avec le fromage de chèvre.
Chemiser un cercle avec les filets de sardines, ajouter les parures de sardines à l'appareil au chèvre et garnir le cercle.
Finir avec les disques de feuilles de brick.

Mélanger dans la cuve du blender les tomates mondées et épépinées, le concombre épluché et épépiné, l'échalote, le sel, le piment, l'huile d'olive et le vinaigre et mixer finement.
Réserver au frais.