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1h 5min
Moyen
Budget moyen
Par Laura
Un onctueux mélange de sole et de moules.
Ingrédients
4 personnes
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1 c. à s. de farine
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Sel ou sel fin
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Poivre
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1 sachet de fumet de poisson
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100 g de beurre
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20 cl de crème fraîche liquide
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800 g de moules
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200 g de champignons de Paris
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25 cl de vin blanc sec
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8 filets de filets de sole
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Lavez et grattez les moules pour retirer les impuretés. Dans une cocotte, versez 1/3 du beurre, ajoutez les moules, puis le vin, remuez pour qu'elles s'ouvrent.
- 2
Lavez, retirez les pieds des champignons, coupez en lamelles et faites revenir dans une poêle chaude avec 30g de beurre.
- 3
Dans une grande casserole, ajoutez le fument de poisson et faites cuire les soles. Au bout de 5 min égouttez. Mélangez la crème au jus des moules. Dans une cocotte propre versez le reste du beurre, ajoutez la farine, puis ajoutez le mélange crème et jus de cuisson des moules.
- 4
Ajoutez les filets de sole, les moules et les champignons et laissez chauffer doucement.
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