Le traditionnel financier cerise pistache revu et corrigé en version moins calorique avec du sirop d'Agave en remplacement du sucre.
Ingrédients (7 personnes)
- 20-30 cerises désydratées et sucrées
- 10 cl sirop de cerise griotte
-
1 c à c extrait d'amande amère bio
- Colorant alimentaire vert bio
-
80g beurre bio fondu
-
1c à c pâte de pistache bio
-
100g poudre d'amande bio
- 60g farine bio tamisée avec 1cc bombée de levure à gâteaux bio
- 80g de syrop d'Agave bio
-
4 blancs d'œufs bio
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 200°C pendant la préparation. Monter les blancs en neige avec le syrop d'Agave (idéalement au robot, vitesse élevée).
- 2
Ralentir la cadence du robot et incorporer succèssivement la poudre d'amande, le mélange farine+levure, l'extrait d'amande amère, la pâte de pistache puis le beurre. Mettre quelques gouttes de colorant alimentaire (3 à plusieurs gouttes selon l'intensité de la couleur désirée) et remettre à battre quelques secondes.
- 3
Chemiser au beurre puis au sucre 7 moules à financiers rond ou un plat rectangulaire. Disposer la préparation dans chaque moule et disposer quelques cerises sur le dessus. Abaisser la température du four à 180° et cuire entre 15 et 20 min.
- 4
Les financiers sont prêts lorsqu'ils colorent bien sur le pourtour et moins au milieu. A la sortie du four arroser le mileu du gâteau de quelques gouttes de syrop de cerise griotte. Déguster tiède ou froid..En général on attend peu de temps...
Conseils
Vous trouverez facilement la pâte de pistache et l'arôme alimentaire en magasin bio (type BioCoop où les prix sont moins élevés que dans les magasins bio). Pour les cerises et les amandes, pensez aux magasins moyen-orientaux !
