Un délice version rapide
Ingrédients (6 personnes)
-
2g de poivre blanc du moulin
-
8g de sel fin
-
3cl de porto
- 1 belle poire williams
- 1 foie gras d'environ 500g
Préparation
- 1
Pelez la poire, coupez la en 2. l'émincez en tranches de 5mn d'épaisseur
- 2
Grattez la boule de gras et le fiel situés sous le foie. Séparez les 2 lobes, coupez enseuite la veine qui les relie.
- 3
Coupez le foie en tranches épaisses de 1 cm. Les salez et poivrez des deux côter. Poëlez-les 1 min par face a feu vif.
- 4Egouttez les tranches de foie sur du papier absorbant.Filtrez le gras dans la passoire. Mettez-en 1 cuillière à soupe dans la poêle.
- 5
Cuissez dedans les tranches de poires 4min en tout a feu doux. Versez ensuite le porto en le laissant s'évaporer, les poires se colorent. mettez les ensuite dans une assiette.
- 6Tapissez la terrine de film. placez au fond une couche de foie gras.Alternez dessus poire et foie gras et terminez par du foie gras. rabattez ensuite le film dessus.
- 7
Posez la planchette ou du papier d'allu. pressez pour tassez. Posez le poids, placez au moins 1 nuit au réfrigerateur pour faire adhérer le foie gras et la poire.
- 8
Sortez du froid, ôtez de la terrine a l'aide du film. Tranchez, mettez un peu de fleur de sel et de mignonnette.
régalez vous
