Une recette en terrine individuelle qui allie des saveurs subtiles de foie gras de fèves fraîches.
Ingrédients (2 personnes)
- Quelques fèves crues pour la décoration
-
4 tranches de pain de campagne
-
4 pincées de sucre cassonade
-
3 c à c de poivre
-
Une vingtaine de fèves fraîches
-
4 c à c de sel
-
200g de foie gras frais
Préparation
- 1
Cuire les fèves à l'eau jusqu'à ce qu'elles prennent une couleur vert d'eau soit environ 15 minutes.
- 2
Remplir les terrines d'une première couche de foie gras, tasser, saupoudrer de sel, poivre et sucre. Laisser refroidir les fèves dans l'eau froide puis les éplucher une à une et les répartir dans les terrines en tassant bien.
- 3
Remettre une couche de foie gras, et à nouveau sel, poivre et sucre, tasser à nouveau. Faire cuire au bain marie au four TH 6 environ 15 minutes car les terrines sont petites.
- 4
Les sortir immédiatement de l'eau du bain marie et laisser refroidir. Les mettre au frigo au moins 24 H, les servir avec du pain de campagne grillé et quelques fèves crues épluchées.
Conseils
Laissez 24 heures la terrine au frigo après cuisson et refroidissement pour profiter au mieux de ses saveurs.
