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Video 1 sur 15
40min
Facile
Bon marché
Par Chef Damien
Une recette toute simple pour enjoliver vos gâteaux.
Ingrédients
4 personnes
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1 kg de sucre
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400 g d'eau
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200 g de glucose
Matériel
-
Robot pâtissier
-
Thermomètre de cuisine
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Mélangez les ingrédients et cuisez à 117°C, en vous aidant d'une sonde.
- 2
Dès que le sucre atteint 117°C, versez dans la cuve du batteur électrique. Equipez du crochet, et à vitesse lente, laissez mélanger jusqu'à refroidissement et jusqu'à ce que la couleur soit blanc opaque.
- 3
Débarrassez dans une boite hermétique, puis utilisez au fur et à mesure de vos besoins.
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