Fraisier "Tagada"

Préparer le gâteau roulé:
Battre les 2 jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajouter le lait. Ajouter la farine. Préchauffer le four à 180°C pendant 10 min. Ajouter les blancs d'oeufs battus en neige. Faire cuire 10 à 12 min sur une plaque de cuisson beurrée et farinée ou à l'aide d'un cercle à patisserie. A la fin de la cuisson, humidifier un linge. Etaler la garniture de votre choix (chocolat, confiture, nutella...) et rouler le gâteau à l'aide du linge humide. Mettre au frais.

Préparer deux autres génoises avec la même recette que le gâteau roulé. Découper un disque de génoise et le déposer au fond du cercle à pâtisserie. Disposer tout autour le gâteau roulé préalablement découpé en morceaux.

Préparer la mousse de fraises:
Faire fondre les fraises avec la crème liquide. Mettre au frais 1 à 2h. Une fois la préparation refroidie, la battre avec un batteur électrique pour la transformer en mousse. Déposer la mousse obtenue sur le fond de génoise et disposer quelques fraises tagada dedans. Remettre au frais.

Une fois la mousse bien prise, déposer par dessus le 2ème disque de génoise. Faire fondre une vingtaine de fraises (selon quantité de "coulis" souhaité) avec les feuilles de gélatine et un peu d'eau. Une fois les fraises bien fondues, étaler sur le dessus du gâteau, décorer avec quelques fraises et remettre au frais jusqu'à dégustation.