Une recette de Chef Christophe pour BRITA.
Ingrédients
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½ l d'eau filtrée
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100 g de raisins frais
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1 orange
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1 pomme
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1 kiwi
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80 g de sucre
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20 g de fleur d'hibiscus
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1 petit bouquet de menthe
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1 gousse de vanille
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5 cl de sirop de sucre de canne
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2 g d'agar-agar
Matériel
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Casserole
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Film alimentaire
Préparation
- 1
Mélangez dans une casserole le sucre et l'eau filtrée et portez à ébullition pendant 2 minutes. Hors du feu, ajoutez les fleurs d'hibiscus et laissez infuser pendant 10 minutes. Filtrez et remettez le mélange dans la casserole.
- 2
Portez à ébullition, ajoutez l'agar agar et faites cuire pendant 30 secondes, tout en mélangeant. Tapissez un plat avec du papier film et versez le sirop d'hibiscus sur 1 cm d'épaisseur. Placez au froid pour faire durcir le mélange, pendant au moins deux heures.
- 3
Lavez et pelez tous les fruits. Coupez-les en très petits dés, ajoutez le sirop de sucre de canne, les graines de la gousse de vanille et les feuilles de menthe ciselée. Laissez macérer au moins 2 h au frais. Egouttez les fruits.
Coupez la gelée en petits dés, ajoutez -les aux fruits et mélangez délicatement. Servez dans des jolis bols.
Le conseil de Chef Christophe
Astuces : Il est important d"utiliser de l"eau filtrée pour cette recette car elle permettra de garder une gelée souple et limpide qui fera ressortir le parfum délicat de la fleur d"hibiscus.
