C'est une galette sans frangipane se qui change des autres galettes
Ingrédients
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250 g de pâtes feuilletées
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1 oeuf
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100 g de raisin sec blond
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70 g de sirop d'érable
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50 g de beurre
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3 pommes
Préparation
1) Eplucher les pommes, les couper en carré.
2) Dans une poêle verser le beurre et le sirop d'érable. Faire chauffer jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés. Ajouter les pommes et les raisins blonds. Surveiller la cuisson environ 5mm à feu doux. Après cuisson, réserver au froid positif.
3) Dans votre pâte feuilletée détailler deux disques. Dorer le pourtour d'un disque et ajouter la garniture froide (pommes et raisins). Ne pas oublier la fève avant de recouvrir avec le deuxième disque, puis souder les bords et chiqueter.
4) Dorer et disposer au froid positif (réfrigérateur) environ 15 à 20mm. Dorer une deuxième fois et rayer (le décor) et faire 4 ou 5 trous pour que l'air s'échappe. Préchauffer le four 170°. Laisser poser au froid positif 30 mm*.
5) Enfourner et laisser cuire environ 25 à 30mm. Le dessous doit être doré.
6)Débarrasser sur grille et lustrer**
Conseils
*Laisser poser au froid positif et faire cuire le lendemain , pour laisser la galette le temps de se reposer et de se saisir.
**Lustrer : napper avec du sirop
Recette du sirop : 41g d'eau, 54g de sucre, 4g de vanille liquide. Faire bouillir et attendre que sa refroidisse pour napper la galette.
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