Galette de rois à la noisette

Crémer le beurre avec le sucre à l'aide de la feuille, vitesse 2. Ajouter les oeufs et laisser tourner. Pendant ce temps mettre la poudre d'amande et celle de noisette dans une poêle à cru. Les arômes font ainsi se développer avec la chaleur. Cette étape dure environ 2 mm. Ajouter ensuite les poudres au mélange précédent.
Préchauffer votre four à 170°c.

Verser votre préparation dans une poche à douille pour plus de facilité. Placer un premier cercle de pâte, déposer à l'aide de la douille en partant du centre en cercle la 'frangipane améliorée". Laisser une bordure d'un centimètre tout autour. A ce moment placer la fève.

Battre en omelette le jaune d'œuf, si besoin ajouter un peu d'eau. Enduire la bordure avec et placer le deuxième cerce de pâte sur le premier. Souder les bords légèrement en appuyant.

Décorer le dessus comme il vous plaît à l'aide d'une lame tranchante mais juste en surface. Napper du reste du jaune et enfourner pour 45mm. Si vous devez la réchauffer ne laisser pas trop brunir le dessus.