Amateurs de galette des rois, vous avez envie de tout faire vous-même ? Vous avez frappé à la bonne porte. Dans cette recette de galette des rois, vous avez toutes les étapes pour réussir à coup sûr vos pâtes feuilletées. Dosage des ingrédients, pliage et temps de repos au frigidaire, vous allez pouvoir vous vanter d'avoir relevé le défi. D'ailleurs, si jamais il vous reste des chutes de pâte, vous allez également pouvoir préparer des petites quiches maison. Dans un robot, vous allez ensuite préparer une délicieuse frangipane et l'utiliser pour garnir vos pâtes feuilletées. Les petits et les grands gourmands vont se régaler avec votre galette des rois. Si jamais il y a encore des parts de galette des rois, réchauffez-les quelques minutes au four. Promis, même sans fève, cette galette des rois est encore meilleure le lendemain.
Ingrédients
Pâte feuilletée
-
12 g de sel ou sel fin
-
12 g de levure de boulanger
-
25 cl d'eau
-
500 g de farine
-
400 g de beurre
Frangipane
-
100 g de sucre
-
75 g de beurre
-
140 g de poudre d'amandes
-
2 oeufs
-
1 jaune d'oeuf
-
1 fève
Matériel
-
Film alimentaire
-
Four traditionnel
-
Papier cuisson
-
Plaque de cuisson pour four
-
Robot multifonction
-
Rouleau à pâtisserie
-
Fève pour galette
Préparation
- 1
Préparez la pâte feuilletée
Dans un robot, versez la farine, l'eau, le sel et la levure.
- 2
Mélangez à petite vitesse.
- 3
Travaillez à la main afin de former une boule.
- 4
Filmez-la.
- 5
Mettez-la au frigidaire pendant une heure.
- 6
Étalez la pâte comme une pizza.
- 7
Mettez votre beurre mou au milieu en le tartinant avec les doigts.
- 8
Rabattez les 4 cotés.
- 9
Abaissez au rouleau.
- 10
Filmez.
- 11
Pliez alors la pâte en portefeuille.
- 12
Mettre au frais 20 min.
- 13
Recommencez 2 fois ces étapes.
- 14
Mettez au frigidaire jusqu'au lendemain.
- 15
Préparez la frangipane
Mélangez les œufs et le sucre pour qu'ils blanchissent.
- 16
Rajoutez l'amande en poudre et le beurre très mou.
- 17
Le montage
Étalez 2 disques de pâtes à la taille désirée.
- 18
Mettez au milieu la frangipane et la fève.
- 19
Recouvrez d'un disque de pâte.
- 20
Avec un peu de jaune d'oeuf, fixez bien ensemble les 2 pâtes.
- 21
Rercez à quelques endroits la pâte pour faire un effet volcan.
- 22
Badigeonnez avec le reste de jaune d'oeuf.
- 23
Enfourner à 180°C ou Th.6 pour 30 min.
Conseils
Envie d'une frangipane plus légère ? Vous allez adorer cette recette !
