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Vidéo suggérée Galette frangipane traditionnelle
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1h
Très facile
Bon marché
La classique, mais certainement la meilleure.
Ingrédients
6 personnes
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1 c. à s. d'eau
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1 pincée de sucre
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1 oeuf
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1 cuillère de fèves
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2 pâtes feuilletées
Pour la frangipane
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2 c. à s. de rhum
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15 g de fécule de maïs
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2 oeufs
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75 g de poudre d'amandes
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75 g de sucre
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75 g de beurre
Pour la crème pâtissière :
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1 gousse de vanille
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20 g de fécule de maïs
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2 jaunes d'oeuf
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30 g de sucre
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15 cl de lait
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Préparez la crème pâtissière :Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille grattée et la moitié du sucre. Hors du feu, laissez infuser quelques minutes. Dans un bol, fouettez les jaunes avec le reste du sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la Maïzena, retirez la gousse de vanille du lait chaud et versez-le sur les jaunes tout en fouettant. Faites bouillir 2 minutes en mélangeant puis laissez refroidir.
- 2Préparez la crème d'amandes :Travaillez le beurre à la spatule, incorporez le sucre, les oeufs, les amandes en poudre, le rhum, la Maïzena et la crème pâtissière refroidie.
- 3
Posez une première pâte sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, étalez la crème d'amandes. N'oubliez pas de cacher la fève:-). Sur les bords, étalez au pinceau un peu de mélange servant à la dorure (mélangez l'oeuf, le sucre, l'eau).
- 4
Superposez la seconde pâte, appuyez bien les bords et dorez le dessus avec le mélange prévu à cet effet.
- 5
Rayez votre galette, décorez-la selon votre inspiration du moment ! et faites-la cuire en tout 45 minutes d'abord à 200°C et lorsqu'elle commence à dorer, baissez la température à 180°C.
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