La traditionnelle frangipane et la subtilité de la fève Tonka en plus...
Ingrédients (8 personnes)
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1 grosse poignée d'amandes effilées
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2 cuillères à café de rhum
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1 jaune d'œuf pour dorer
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1 fève Tonka
- 1 fève bien sûr !
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1 petite cuillère à café d'extrait d'amande amère
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2 cuillères à soupe de crème fraîche
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40 g de sucre roux
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100 g de poudre d'amandes
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40 g de sucre en poudre
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1 œuf
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50 g de beurre mou
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2 pâtes feuilletées
Préparation
- 1
Préchauffer le four Th 7.
Faire dorer les amandes effilées à sec dans une poêle, les réserver. - 2
Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre, le beurre, l'oeuf, la crème fraîche, le rhum et l'extrait d'amande amère, puis incorporer les 2/3 de la fève Tonka râpée finement.
- 3
Déposer une pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson allant au four.
Passer le bord avec un pinceau humide sur environ 1.5 cm de large. - 4
Étaler dessus le mélange à la poudre d'amandes, en réservant un bord de 3 cm environ, puis parsemer d'amandes effilées grillées.
Déposer la fève, mettre le deuxième cercle de pâte feuilletée par dessus, souder les bords en appuyant bien. - 5
Dorer au pinceau avec du jaune d'oeuf et percer quelques trous à l'aide d'un cure dents. Saupoudrer de sucre, puis râper le reste de fève tonka par dessus.
Enfourner pour environ 25 à 35 mn (selon votre four, donc sous surveillance !)
