Pour changer de la frangipane toute simple, on ajoute des dès de poire, car la poire et l'amande se marient bien.
Ingrédients (6 personnes)
- Deux rouleaux de pâte feuilletée de bonne qualité
Pour la frangipane
- Un jaune d'œuf battu avec un peu de sucre pour bien dorer la galette
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de l'extrait d'amande amère
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Un œuf
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10 cl de crème pâtissière
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75 g de sucre poudre
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75 g d'amandes en poudre
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75 g de beurre mou
Préparation
- 1
Dérouler la première pâte sur une plaque allant au four, en laissant le papier sulfurisé.
- 2
Mettre le beurre, le sucre, les amandes en poudre, la crème pâtissière, quelques gouttes d'extrait d'amande amère et l'oeuf et bien mélanger le tout pour faire une frangipane.
- 3
Étaler la frangipane jusqu'à 2 cm du bord de la galette. Déposer la fève.
- 4
Sur les deux cm restants au bord de la pâte feuilletée, appliquer au pinceau du jaune d'oeuf afin de permettre aux deux pâtes de coller ensemble.
- 5
Déposer la seconde pâte feuilletée dénuée de son papier sulfurisé et bien presser avec le plat d'une fourchette ou les pousses sur les bords pour souder votre galette.
- 6
Faire votre décoration sur la galette puis passer un pinceau trempé dans le mélange jaune d'oeuf + sucre sur toute la galette.
- 7
Laisser reposer durant une dizaine de minutes puis enfourner à four chaud pendant 25 à 30 minutes à thermostat 7.
- 8
Servir chaud ou tiède.
