Une recette facile pour utiliser les restes de pain et de légumes verts.
Ingrédients (4 personnes)
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2 c à s de pignons de pin
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3 c à s de parmesan fraîchement râpé (facultatif)
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1 petite pincée de piment
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Sel
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2 petites échalotes
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1 gros oignon jaune
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100g de pain rassis
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2 œufs
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80 ml de lait
- 300g de feuilles vertes (épinards, choux, salade, feuilles de blettes,...)
Préparation
- 1
Dans une poêle anti-adhésive, faire griller légèrement les pignons de pin puis les mettre de côté.
- 2
Bien laver les feuilles. Dans une casserole d'eau salée bouillante, faire cuire pendant 2 minutes les légumes (si vous y mettez du choux, mettez-le 3 minutes, puis ensuite ajoutez le autres légumes pour les deux minutes restantes). Égoutter les légumes et les réserver.
- 3
Dans un saladier, battre les œufs et le lait en omelette. Saler et saupoudrer de piment. Ajouter le pain rassis coupé en petit bouts et réserver au frais.
- 4
Dans une grande poêle, faire revenir dans l'huile l'oignon ainsi que les échalotes émincées. Ajouter les légumes et faire cuire 2 petites minutes (juste de temps de les mélanger).
- 5
Dans un mixer, mettre le pain et les légumes et mixer rapidement (il ne faut pas que cela devienne trop homogène, on doit encore voir un peu les légumes.
- 6
Préchauffer le four à 180°. Ajouter les pignons à la préparation et la répartir dans un moule. Parsemer de parmesan fraîchement râpé et enfourner pour au moins 30 min, jusqu'à ce que le gâteau soit cuit à cœur (la lame du couteau doit ressortir sèche).
- 7
Sortir du four, démouler et servir tiède ou même froid.
Conseils
Réalisable avec tout types de légumes verts feuilles, vous pouvez varier selon vos envie.
