Gâteau niçois

Préchauffer le four à 180°C.
Beurrer le moule à manqué. Remplir le moule avec le premier rouleau de pâte feuilletée en l'appliquant bien aux parois, laisser 2 cm de pâte déborder en dehors du moule.

Dans un récipient, faire ramollir le beurre en pommade, ajouter le sucre, la poudre d'amande,bien travailler puis incorporer les 2 oeufs + 1 jaune, avec les 50g de farine, les lamelles d'écorces d'oranges confites coupées en petits dés environ 100g, ainsi que les 5 cl de Grand Marnier.

Garnir la pâte avec cette crème d'amande. Dérouler le second rouleau de pâte feuilletée, et recouvrir le gâteau en rabattant les bords de la pâte.
Dorer la pâte avec le jaune d'oeuf, et recouvrir de gâteau de quelques amandes effilées.
Enfourner à 180°C pendant environ 35 min à vérifier.

Une fois le gâteau Niçois cuit, le saupoudrer le sucre glace et déposer au centre quelques lamelles d'oranges confites.