Gâteau roulé à la mûre

Préchauffez le à 150° (th.5).

Séparez les blancs des jaunes.

Réservez les blancs dans un grand bol.

Déposez les jaunes dans un saladier avec les 120 g de sucre en poudre. Fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement.

Incorporez les 30 g de farine et les 50 g de fécule de pomme de terre. Versez une pincée de sel dans les blancs et montez-les en neige ferme en vous aidant du fouet de votre batteur.

 Incorporez délicatement ces blancs en neige à la pâte avec une spatule ou un fouet.

 

Beurrez la plaque à pâtisserie.

Déposez la pâte à l'aide d'une poche à douille en une couche réguilière. Mettez à four chaud pendant 12 min en surveillant bien la âte pour éviter qu'elle ne noircisse.

 

Retournez la pâte sur un linge mouillé et roulez-là en un gros boudin. Déroulez aussitôt.

Etalez une fine couche de gelée de mures.

Roulez à nouveau le gâteau et laissez refroidir.

Otez ensuite le linge et saupoudrez de sucre glace avant de servir.