Atonnant gâteau de pommes de terre sucré et à la poudre d'amandes
Ingrédients (6 personnes)
-
1 cuillère à soupe de rhum
-
1 pincée de sel
-
Beurre
-
Farine pour le moule
-
le zeste râpé d'un citron
-
150 g de sucre en poudre + 20 g
-
3 œufs
-
100 g de beurre
-
125 g de poudre d'amandes
-
300 g de pommes de terre, de type Charlotte, Belle de Fontenay, Chérie, Pompadour
Préparation
- 1
Préchauffer le four à 160° C (th 5/6).
- 2
Laver les pommes de terre. Les mettre à cuire dans de l'eau froide non salée.
Compter 15 à 20 minutes après ébullition. - 3
Éplucher les pommes de terre, les passer au moulin à légumes pour obtenir une purée.
- 4
Ajouter les jaunes d'oeufs, 100 g de beurre coupé en morceaux, le sel, la poudre d'amandes, le sucre, le zeste du citron et le rhum. Mélanger l'ensemble pour obtenir une pâte onctueuse à laquelle vous ajouterez les blancs battus en neige fermes.
- 5
Beurrer un moule à charlotte avec le beurre restant, puis fariner légèrement.
- 6
Verser la préparation dans le moule. Saupoudrer le dessus du gâteau avec les 20 g de sucre restant.
Mettre au four pour 45 minutes. Vérifier la cuisson avec une aiguille à brider qui doit ressortir sèche. - 7
Démouler le gâteau sur une grille.
Servir froid avec une compote de fruits, une mousse au chocolat ou une crème anglaise.
Conseils
Simultanément à la purée de pommes de terre, on peut préparer une purée de carottes, de navets ou de panais, et monter le gâteau : une couche de purée de panais (ou navets), une couche de pommes de terre, une couche de carottes et finir par une couche de pommes de terre.
