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1h
Moyen
Bon marché
Un délicat gâteau assez spectaculaire, mais facile à réaliser.
Ingrédients (6 personnes)
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25cl de crème fraîche
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1 pincée de sel
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1 tasse de café fort ou 2 c à s de Grand Marnier ou de Rhum
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50g de sucre
- 50g de farine à gâteaux Francine
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150g de beurre
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11 œufs
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400g chocolat noir
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1Faire fondre 200g de chocolat au bain marie, rajouter 100g de beurre Mélanger et ajouter les 5 jaunes d'œuf un par un. Parfumer cet appareil avec le café ou la liqueur de votre choix. Ajouter la farine à gâteaux Francine.
- 2Battre les blancs des 5 oeufs en neige ferme les incorporer délicatement à votre mélange. Cuisson 20 minutes environ Th 4 soit 180°C. Laisser refroidir le gâteau puis le couper en deux dans l'épaisseur et réserver.
- 3Préparer la mousseFaites fondre 200g de chocolat noir intense à au moins 72 % de cacao ajouter 50g de beurre. Mélanger avec 25 cl de crème fraîche montée en chantilly, battre 6 blancs d'œuf en neige très ferme. Incorporer le tout au chocolat fondu.
Disposez cette mousse sur la partie inférieure du gâteau et recouvrir avec l'autre partie du gâteau.
Conseils
Une pincée de poivre pour rehausser le goût du chocolat. Vous pourrez incorporer au moment du montage des fruits, fraises, groseilles sur la mousse avant de recouvrir de la 2ème partie du gâteau Sortir du réfrigérateur 10 minutes avant de servir.
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