Gaufre de Chérie avec sa julienne de saumon

Pour faire la pâte à gaufre, éplucher, laver et râper les pommes de terre. Les presser entre ses mains pour bien les égoutter. Dans un saladier, mettre 20 cl de crème fraîche, ajouter les pommes de terre râpées, la farine, un œuf, le beurre fondu, le sel, le poivre, quelques râpées de noix de muscade et un blanc d'oeuf monté en neige.

Préchauffer le gaufrier. Quand il est chaud, huiler à l'aide d'un pinceau, y verser deux cuillérées à soupe de pâte à gaufre, refermer l'appareil et laisser cuire pendant 4 min environ. Les gaufres doivent être bien colorées.
Recommencer l'opération pour réaliser quatre gaufres.

Cuire 4 œufs au plat, parer les tranches de saumon, tailler en julienne les parures.Effeuiller le cerfeuil, accompagner la gaufre d'un œuf, de tranches de saumon et d'une salade de cerfeuil.