Pour ceux qui hésitent entre le formage et le dessert.
Ingrédients
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1 grosse poignée de raisin secs
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Roquette
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Vinaigre balsamique
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75 g de roquefort
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20 cl de crème liquide entière ( 30% de MG )
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25 g de sucre
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25 cl de lait entier
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4 jaunes d'oeuf
Préparation
- 1
Couper le Roquefort en dés et réserver dans un bol.
- 2
Verser le lait et la crème dans une casserole et porter à ébullition sur feu moyen.
- 3
Dans un grand bol, battre les jaunes avec le sucre.
- 4
Ajouter un peu du mélange lait et crème bouillant dans le bol, mélanger vivement ; reverser dans la casserole.
Mélanger sur feu doux, jusqu'à ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère. - 5
Verser dans un bol propre, ajouter le Roquefort et mélanger afin de le faire fondre.
- 6
Faire refroidir ce mélange en le mettant dans un bol. Recouvrir d'un film étirable au contact et mettre au réfrigérateur.
- 7
Verser le mélange bien refroidi dans votre sorbetière et laisser prendre.
- 8
Mettre la glace dans une boite hermétique et laisser au congélateur pendant 1 heure, pour la raffermir.
- 9
Déguster avec des raisins secs, de la roquette, et du vinaigre balsamique, au moment du fromage.
Conseils
Une boule de cette glace suffit, elle a un goût puissant.
