Gnocchis à la raclette RichesMonts

Préchauffez votre four à 220°C.

Commencez en réalisant les gnocchis.

Faites cuire les pommes de terre en robe des champs dans une grande casserole d'eau chaude salée.

Épluchez les pommes de terre et passez-les au presse purée. Laissez tiédir dans un saladier.

Ajoutez la moitié de la farine et le jaune d'oeuf et mélangez bien.

Ajoutez le reste de la farine, poivrez et ajustez en sel, mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Prenez un petit morceau de pâte, roulez-le de manière à obtenir un boudin d'environ 2 cm de large, coupez des tranches d'1 cm, roulez-les rapidement entre vos doigts pour leur donner une forme ovale puis posez le gnocchi sur un torchon.

Recommencez autant de fois que nécessaire.

Portez une casserole d'eau salée à ébullition, plongez-les les gnocchis dans l'eau jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface, comptez 2 ou 3 minutes.

Égouttez-les puis placez-les dans un plat.

Ajoutez les tranches de pancetta en les mélangeant bien avec les gnocchis.

Faites chauffer dans une petite casserole le fromage à raclette RichesMonts et la crème liquide en remuant régulièrement.

Quand le mélange devient homogène, mixez cette crème avec un mixer plongeant puis versez sur les gnocchis, réservez 2 ou 3 c à s de crème.

Enfournez pendant une dizaine de minutes.

Servez après avoir arrosé avec la crème restante que vous aurez vigoureusement fouettée pour la faire mousser.