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20min
Facile
Bon marché
Par L'Oeuf de nos villages
Recette du Nord-Pas-de-Calais.
Ingrédients (6 personnes)
-
80g de crème fraîche
-
125g de spéculoos
-
1 pincée de cannelle
-
80g de beurre
- ½ c à c de chicorée soluble
-
200g de sucre glace
-
125g de poudre d'amandes
-
30g de sucre en poudre
- 3 blancs d'œufs 'Parole d'éleveurs'
Préparation
Préparation :
Attente :
- 1Pour le biscuit
Tamiser le sucre glace et monter les blancs en neige jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.
Ajouter le sucre en poudre et la chicorée.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et les blancs en neige délicatement, jusqu'à l'obtention d'une préparation lisse et brillante.
Mettre le tout dans une poche pâtissière munie d'une douille 8 mm et, sur une feuille de cuisson, faire des petits dômes qui constitueront les coques des Gourmandises.Enfourner pendant 12 minutes à 150°C. - 2
Pour la crème de spéculoos
Mixer les biscuits jusqu'à l'obtention d'une poudre.
Ajouter le beurre, puis la crème et mélanger. La préparation doit être lisse.
Déposer, cette crème à l'aide d'une poche pâtissière, munie d'une douille de 5 mm, sur les coques sorties du four.
Ensuite, ajouter les coques restantes sur le dessus de la crème.Les laisser reposer 2 heures minimum au frigo avant de déguster.
Conseils
Matériel
1 poche à douille 8 mm
1 poche à douille 5 mm et une feuille de cuisson.
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