Tentes ces guimauves maison !
Ingrédients
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Sucre glace
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Fécule de maïs
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1 blanc d’oeuf
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250 g de sucre en poudre ou sucre semoule
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Sirop de grenadine
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5 feuilles de gélatine
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185 g d'eau filtrée
Préparation
- 1
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau filtrée froide pour les réhydrater.
- 2
Mettez l'eau filtrée, le sucre et le sirop dans une casserole et faites cuire jusqu'à 125°C.
- 3
Pendant ce temps commencez à monter le blanc en neige.
- 4
Lorsque le sirop a atteint 125°C, ajoutez la gélatine essorée, mélangez bien pour la dissoudre puis versez doucement sur le blanc en neige tout en continuant de fouetter.
- 5
Fouettez à vitesse maximum pendant 10 minutes pour que l'appareil soit bien mousseux.
- 6
Huilez un cadre à pâtisserie et déposez-le sur une feuille de papier sulfurisé ou un tapis silicone. Versez-y l'appareil et égalisez la surface. Placez au frais au moins 2 heures.
- 7
Une fois la guimauve bien prise, découpez-la en cubes et roulez-les dans un mélange sucre glace/maïzena.
